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1、先把冬瓜打皮切成小塊，再把香蔥洗干凈切成蔥花，生姜大蒜籽去皮切碎備用。

2、如果是活蝦，不敢直接處理，就先放在鍋里煮死再處理好，去掉頭和殼，留下尾巴。

3、鍋燒七成熱，小火炒香姜蒜和蔥白。再把冬瓜放進去稍稍炒一下再放小半碗水，中火燜十分鐘。因為冬瓜本身也含有較多的水份，不需要放太多水。

4、時間到了把處理好的蝦放進去，再燜二分鐘。

5、放鹽，和香蔥，加幾滴料酒，和少許雞精，炒均勻即可。

6、關火，裝盤上桌開吃了，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。