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2023-01-31
醬香餅的做法及配方 醬香餅的做法及配方簡單介紹
更新時(shí)間：2022-08-08 22:37:33作者：佚名
1、食材：500g面粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜面醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花。
2、做法步驟：
（1）面粉放到一個(gè)盆子里，加入適量的食鹽增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，用開水燙面的方式做出來的醬香餅非常的柔軟，而且涼了也不會硬，攪成面絮之后，晾涼之后下手揉成光滑偏軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
（2）然后就是關(guān)鍵的調(diào)醬料的步驟了，碗里加入一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜面醬，最后倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
（3）鍋燒熱，倒入少許油，油熱之后下入一小把花椒和3個(gè)八角炒出香味，撈出香料不要，倒入之前調(diào)好的醬料，小火不停的翻炒至比較濃稠的醬料即可出鍋。
（4）醒好的面團(tuán)不用揉，直接搟成薄片，均勻的撒上孜然粉和椒鹽粉，倒上適量的食用油涂抹均勻，從一邊舉起來，分成四個(gè)大小均勻的劑子，將劑子的兩頭捏緊，防止漏油，然后雙手捏住面團(tuán)的兩頭，往反方向擰幾圈之后按扁，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
（5）松弛好的面劑搟成薄餅；鍋燒熱，倒入適量的油，油熱下入餅胚，蓋上蓋子烙1分鐘，底面定型發(fā)黃之后翻面，繼續(xù)烙1分鐘，烙至兩面金黃，并且鼓起泡就可以出鍋了，在烙好的餅上面刷上醬料，撒上芝麻和蔥花，美味即成。
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