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1、首先準備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團延展性更好，后面會拉的更?。?，溫水370毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會更柔軟些）。攪拌成絮狀面團后，揉成光滑瓷實的面團。

2、然后再把面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子。

3、再把每個面劑子搓成，圓溜溜的面團，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。

4、全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個小時。

5、接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。還有十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態(tài)，就可以。至于調料放多少合適，這個就根據(jù)個人口味來了。

6、把醒好的面餅搟開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣，一層一層的疊起來。

7、疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。

8、到這一步時，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。

9、松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。