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1、紅燒小蹄膀做法：小蹄膀1個(gè)切塊，先放適量姜片、料酒焯水。鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。下料酒、生抽、糖、南乳汁等各種調(diào)味料。南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。老抽要最后放，也只要少許，主要是用來(lái)調(diào)色的。收干湯汁即可。

2、黃花菜燒肉做法：五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。

3、醬爆墨魚(yú)仔做法：墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。