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1、第一道、菠蘿魷魚(yú)燴飯，材料清單，白米飯1碗，魷魚(yú)200克，鹽6克，蒜末10克，香油適量，水淀粉20毫升，菠蘿、番茄、青椒、食用油適量，雞粉適量

2、制作方法、將魷魚(yú)清洗干凈切塊，放進(jìn)開(kāi)水中焯燙一下?lián)破?，瀝干水分；菠蘿切塊；番茄切塊；青椒切片。鍋中入油燒熱，放蒜末爆香，倒入魷魚(yú)翻炒1分鐘，加菠蘿、番茄、椒片迅速翻炒，加鹽和雞粉調(diào)味，再以水淀粉勾芡收汁后淋入香油，盛起放在白米飯上即可。

3、第二道、香菇冬瓜蝦仁燴飯，材料清單，米飯1碗，蝦仁60克，冬瓜150克，香菇50克，蟹腿棒2根，芥藍(lán)50克，水淀粉20毫升，白胡椒粉3克，紅椒、雞粉、食用油、鹽適量。

4、制作方法、將蝦仁、冬瓜、香菇、蟹腿棒、紅椒均清洗干凈，切丁；芥藍(lán)去葉，將萊莖切丁。凈鍋加油燒熱，放入香菇爆炒片刻，再放蝦仁、冬瓜、蟹腿棒、紅椒丁，大火迅速翻炒，加鹽、白胡椒粉、雞粉調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，盛起淋在白米飯上即可。

5、第三道、炸蝦番茄飯，材料清單，大蝦200克，白米飯1碗，番茄50克，雞蛋1個(gè)，面粉30克，胡椒粉5克，鹽4克，千島醬20克，蔥絲少許，紅姜片、食用油適量。

6、制作方法、將大蝦洗干凈，在蝦背上劃一刀，去泥腸及蝦殼，留尾部，放入碗內(nèi)，加入胡椒粉、鹽攪拌均勻；番茄清洗干凈切成片備用。在面粉中加雞蛋和少許水，打散攪勻，將蝦放入碗內(nèi)，裹上雞蛋面粉液，放入熱油鍋內(nèi)炸至熟，撈出瀝油。碗中盛入白米飯，擺上紅姜片、番茄、蔥絲，放入炸好的蝦，淋上千島醬即可。

7、第四道、魚(yú)片燴飯，材料清單，白米飯1碗，黑魚(yú)肉300克，洋蔥50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡蘿卜少許，蛋白1個(gè)，胡椒粉少許，鹽5克，生粉10克，糖10克，食用油、雞粉、生抽、番茄醬適量。

8、制作方法、將黑魚(yú)肉洗干凈切片，放入碗中加入鹽、生粉、生抽腌10分鐘；洋蔥洗凈，去皮、切丁。鍋中倒入適量油燒熱，放入魚(yú)片迅速過(guò)油，撈起瀝干油分。鍋底留油，放入洋蔥炒香，加入番茄醬、糖和適量水煮滾，放入魚(yú)片、豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒煮熟，調(diào)入胡椒粉、雞粉，盛起淋在白米飯上即可。

9、第五道、蠔油蝦仁燴飯，材料清單，白米飯1碗，魷魚(yú)100克，蝦仁70克，鮮干貝4個(gè)，蟹腿肉50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡蘿卜粒適量，蠔油10毫升，米酒10毫升，糖5克，生粉5克，雞高湯300毫升，香油3毫升，胡椒粉3克，姜適量，食用油適量。

10、制作方法、將魷魚(yú)去須，去內(nèi)臟洗干凈，先用刀劃交叉花紋，再切片；姜去皮洗干凈，切絲。將蝦仁、鮮干貝、蟹腿肉均洗凈，和魷魚(yú)卷分別放入滾水中焯燙一下，立即撈出備用。鍋中倒入油燒熱，爆香姜絲，放入蝦仁、鮮干貝、蟹腿肉和豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒快炒一下，加入雞高湯煮開(kāi)，再加入魷魚(yú)卷和所有調(diào)味料拌炒均勻，盛起，淋在白米飯上即可。

11、海鮮要焯燙一下再烹調(diào)，才能充分吸收調(diào)味料的味道。用來(lái)去腥的米酒，也可以事先浸泡食材，再加入其他調(diào)味醬料烹調(diào)，如此吃起來(lái)，酒香味更濃。

12、第六道、熱辣醬蟹肉燴飯，材料清單，白米飯1碗，蟹腿肉75克，紅甜椒10克，香菇15克，雞蛋1個(gè)，香菜末適量，高湯300克，鹽5克，雞粉3克，橄欖油10毫升，生粉5克，紅蔥頭10克，辣蝦醬適量，魚(yú)露3克

13、制作方法，將紅甜椒洗干凈去蒂，去籽切?。幌愎较锤蓛?、泡軟后切成丁；紅蔥頭洗凈，去皮切成末；將蟹腿肉洗凈，放入涉水中焯燙一下，撈出瀝干；雞蛋打入碗內(nèi)，攪打成蛋汁。凈鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入蔥頭、紅甜椒和香菇丁炒香，再加入蟹腿肉、辣蝦醬、魚(yú)露及鹽、雞粉和適量高湯拌炒。起鍋前加生粉以水勾芡，淋入蛋液快炒后盛出，淋在白米飯上，撒上香菜末即可。