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1、咸雞提前浸泡一夜。

2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗凈，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉質(zhì)松散。

3、河蚌肉切塊，咸雞也切塊。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入咸雞塊翻炒片刻。

5、再放入河蚌肉翻炒片刻。

6、所有食材倒入砂鍋加入適量的開水。

7、加入料酒。

8、大火煮開撇去浮沫，加蓋小火燉煮1個小時左右。

9、然后加入蓮藕繼續(xù)燉煮20分鐘。

10、加入胡椒粉調(diào)味。

11、撒上蔥花關火。