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1、涼水浸泡：將藕洗凈，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放過去后，加滿清水，把藕浸沒在水中，每隔離1-2天換涼水1次，冬季要保持水不結冰，用這種方法可以保持鮮藕1-2個月不變質、不霉爛。

2、沙藏法：選擇地勢高，背風，避雨處，用細沙鋪襯底面，溫度以手捏成團松開即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。這種方法適用于家中大面積種植蓮藕的。

3、稻草包裹：將蓮藕直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

4、冰箱冷藏：如果是已經切開的蓮藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。