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　　1.大蔥1段切絲，姜1塊切絲。小米椒去籽切細(xì)絲，香菜切長段，鯉魚洗凈，在魚身兩面各劃2刀，放入姜絲、鹽半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻腌制10分鐘，在盤底、魚身鋪上姜蔥絲。

　　2.將魚放入蒸鍋中，蒸制10分鐘，取出后倒掉盤中的水，夾去魚身上的蔥姜絲，放上蔥絲、小米椒絲、香菜。倒入蒸魚豉油15克。

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，將熱油淋在魚身上即可。