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2023-01-31
怎么保存鴨蛋簡(jiǎn)單（怎么保存鴨蛋簡(jiǎn)單的方法）
更新時(shí)間：2022-08-09 15:23:32作者：佚名
1、麥、麩、小米保鮮法：用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲(chǔ)前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個(gè)月檢查1次，兩個(gè)月翻曬1次（夏天霉季每個(gè)月曬1次）。該法可以保存鴨蛋6個(gè)月——8個(gè)月不壞（小米、麥類儲(chǔ)后仍可食用）。
2、明礬保鮮法：用明礬（又叫白礬）0.5千克，加溫開水（60℃——70℃）7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi)，浸沒蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個(gè)月——3個(gè)月，冬季可保存4個(gè)月——5個(gè)月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。
3、米糠保鮮法：用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風(fēng)干燥處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。溫度應(yīng)保持在10℃——15℃，不得低于0℃。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個(gè)月——3個(gè)月不壞。
4、生石灰保鮮法：取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應(yīng)淹沒蛋面2厘米——5厘米，再將儲(chǔ)蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個(gè)月以上