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1、首先準備食材：白蘿卜1根、大蒜3顆、小米辣2根、泡椒適量、食鹽適量、白砂糖適量、白醋適量、涼開水適量。

2、將白蘿卜清洗處理干凈之后，切掉頭部和尾部，然后將白蘿卜先切成厚片，再切成條狀放在碗里，均勻的撒上適量的食鹽，最后腌制30分鐘備用。

3、將準備好的大蒜切成片，小米辣切成段，然后都放在一個碗里備用。

4、將白蘿卜腌制出來的水分倒出去，然后往蘿卜里放入切好的蒜片和小米辣，再放5個泡椒，加少許泡椒水。然后加入適量的食鹽、白砂糖、白醋，最后加入適量的涼開水，沒過白蘿卜即可。

5、最后用保鮮膜密封起來，放在冰箱里冷藏2天左右，這樣腌制好的酸辣蘿卜就可以食用了，吃起來又脆又好吃。