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1、功夫茶選用的是烏龍茶葉，如鐵觀音茶葉、水仙花和鳳凰茶。烏龍茶介于紅、綠茶葉中間，為半發(fā)酵茶，僅有這種茶才可以沖破功夫茶所規(guī)定的色香味俱全。湯色顏色微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)結(jié)實，鳳凰單叢茶最知名。

2、功夫茶是在廣東省廣東潮汕一帶風靡的喝茶方法，較為獨特的是采用宜興市產(chǎn)的小陶壺和白釉施釉杯子，這類杯子規(guī)格僅有銀圓尺寸，好似小酒杯。小陶壺（罐）里裝進烏龍茶和水，放到小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后舉起茶具在擺放瓷杯茶具上邊作圓上、點斟健身運動（本地別名為“關(guān)公像巡城”“韓信點兵”）先后斟滿每一個大杯，這時就可以舉起香氣四溢的小茶杯漸漸地吊嘗。功夫茶除開泡浸要時間外，喝茶也必須費功夫，因此稱之為功夫茶。喝功夫茶選用的是烏龍茶葉，如鐵觀音茶葉、水仙花和鳳凰茶。烏龍茶介于紅、綠茶葉中間，為半發(fā)酵茶，僅有這種茶才可以沖破功夫茶所規(guī)定的色香味俱全。最好是的是鳳凰茶產(chǎn)于潮州鳳凰山區(qū)，湯色顏色微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)結(jié)實，很耐沖調(diào)，一般可沖20次上下。