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1、韭葉銀芽

韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克。

韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長段。綠豆芽淘洗干凈，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。鍋內(nèi)倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝干水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段。待韭菜也變軟，調(diào)入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可。

2、韭菜柳葉蒸餃

餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙。

姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻。然后加入所有的輔料、蝦皮。放入洗凈切碎的韭菜攪拌好。取餃子皮包入餡料。用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可。

3、韭菜雞蛋餅

40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

準備好所有的食材。韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。然后加入適量的清水攪打成為面糊。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

4、韭菜具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效，在臨床上和生活中都有良好的調(diào)理身體效果。因為富含乳維生素A、B12、維C、鈣、鐵、磷及豐富的纖維素，所以具有活血通絡(luò)、溫腎助陽、補中通便的功效，比較適用于老年性脾腎虛寒引起的腰膝酸軟、下肢浮腫、小便清長、陽痿早泄、性功能減退以及畏寒肢冷等癥狀。對于高血壓、高血脂以及冠心病也有較好的調(diào)理作用，在臨床上，對于陽痿、早泄、遺精以及肝郁氣滯都有良好的調(diào)整和治療作用。當身體出現(xiàn)胃腸道蠕動減慢、便秘和腸癌，也非常有益的調(diào)理和治療作用。出現(xiàn)產(chǎn)后女性乳汁分泌不足、寒性體質(zhì)，暫時避免應(yīng)用，以免對身體造成不利影響。