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1、蒸排骨需要的食材有：排骨、芋頭、生姜、大蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小蔥。

2、先在排骨中放入兩勺生粉，抓勻起黏性，面粉可以吸附排骨表面的臟東西和血水，再放入涼水，清洗干凈，再擺在流水底下多沖洗幾遍。再放入漫過排骨的涼水，泡20分鐘泡去血水。

3、蒜子壓扁斬成蒜末，生姜切末。泡好的排骨攥干水分，放入盤中用廚房紙吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食鹽、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓勻。

4、再放入一勺生粉，再次抓勻，腌制20分鐘備用。去皮洗干凈的芋頭切塊，放入盤中。排骨腌好以后，再放入半勺生粉，淋入適量食用油鎖住水分，再次抓勻，再放入姜末、蒜末、豆豉，再次用手抓勻。

5、再把腌好的排骨放在芋頭上，把腌好的排骨放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘。時間到時夾出，撒點蔥花點綴就可以開吃了。