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1、把蟹收拾干凈，剁塊，瀝干水分;瘦肉洗凈，剁成肉末，加鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻;雞蛋打散，加入肉末攪勻。把剁好的蟹塊按原形碼在盤中，然后把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸熟(約需12分鐘)，取出待用。將少許油燒開，放入蒜茸用慢火爆香，澆在蟹上即可。

2、螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。