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1、腌豬肝要放花椒面、鹽、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉；

2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗干凈血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進(jìn)去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一個小時，中間可以換一次水。

3、豬肝泡出血水后，把豬肝洗干凈，瀝干水分放進(jìn)瓷盆中，盆子要無水無油，加入白酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、再加入鹽、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)料，充分的攪拌均勻，蓋好腌制一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻。

5、豬肝腌制好以后，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風(fēng)的地方，自然風(fēng)干半個月左右就可以了。

6、蒸鍋里加入適量的水，把豬肝放進(jìn)去蒸熟，拿出來稍微冷卻一下，切成片，澆上自己喜歡的料汁，裝盤就可以吃了，非常的入味，好吃下飯。