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1、菠蘿蜜外殼的顏色如果是橙黃色兩端為黃色就徹底成熟了，如果外殼呈現(xiàn)有青綠色就是還未成熟，通過摸外殼如果外殼有很多小疙瘩容易蹭掉就是成熟了，不容易蹭掉很尖銳就是沒有完全成熟。還可以通過按壓外殼，如果菠蘿蜜的外殼比較硬、按壓沒有彈性，則為生的;要是按壓有彈性，且比較軟，說明成熟，可以購買;如果按壓直接凹下去，且按壓區(qū)域還有汁水溢出，說明這個菠蘿蜜已經成熟過度或者變質的，這樣的菠蘿蜜就不要買了。

2、菠蘿蜜的氣味。如果菠蘿蜜有很濃郁的香氣就是熟過頭了也就是我們經常在市面上看到的那種菠蘿蜜，如果有一點點淡淡的香氣就是剛好成熟，相反如果連淡淡的香氣都沒有就是還未成熟。

3、切口查看，如果菠蘿蜜還未成熟的時候切口聞香味還未熟可以繼續(xù)用保鮮膜包裹至成熟，菠蘿蜜若是不成熟，切口后很難放熟了，且容易爛掉，味道也不好。