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1、食材：瘦肉200克，雞蛋一個(gè)，番茄醬適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。

2、雞蛋放在水龍頭下洗干凈，用干凈的抹布擦干水分，表面看似很干凈的雞蛋也要清洗干凈，衛(wèi)生非常重要。

3、瘦肉最好選擇豬趴肉，也就是排骨頭上方的肉，此部位沒有肥肉混雜，也沒有筋膜，（筋膜老板會(huì)切出來另外賣的）是瘦肉中的上品。

4、把瘦肉洗干凈，充分瀝干水分，放在案板上切成小長(zhǎng)條，也可以按自己的喜好切成各種各樣的形狀。

5、放入適量鹽，醬油，生粉，花生油，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，往一個(gè)方向攪拌5分鐘左右，便肉條更好更快入味。

6、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時(shí)，逐條放入粘滿蛋糊的肉條，小火炸至金黃色。

7、把多余的油倒掉，鍋內(nèi)留底油，倒入適量溫水，加入四勺番茄醬，蓋上蓋子煮5分鐘。

8、待水分收干時(shí)，用鍋鏟翻炒幾下，關(guān)火出鍋，一道美味的瘦肉條就做好了，嫩滑可口，酸甜開胃，味道非常棒。