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1、用料冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個、白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙。

2、冰鮮雞爪買回來洗干凈后，剪去指甲。

3、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內(nèi)煮開。放涼后，放入冰箱冷藏。

4、雞爪放入冷水鍋內(nèi)，放一湯匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開后馬上熄火，將雞爪撈出。

5、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時。

6、將雞爪和半個紅椒切片后，放入煮好并冷藏過的糖醋汁里浸泡。

7、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。