排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞蛋怎么看熟沒熟，雞蛋怎么看熟沒熟圖片
更新時間：2022-08-10 18:24:50作者：佚名
1、未熟雞蛋：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌（致病菌）殺滅，因此食用這樣的水煮蛋不利于健康。
2、水煮過度的雞蛋：蛋黃表面有一層灰綠色物質(zhì)，這是雞蛋經(jīng)較長時間的高溫水煮所產(chǎn)生的硫化鐵，如果這種物質(zhì)與雞蛋一起食用將不利于營養(yǎng)吸收，同時蛋白質(zhì)過度變性，其他營養(yǎng)素受到破壞，同樣不利于人體對雞蛋營養(yǎng)的吸收，大大降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
3、水煮時間控制良好的雞蛋：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養(yǎng)保留較完整，可以說“三全其美”。