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1、大閘蟹的蒸制時(shí)間不能一概而論，因?yàn)橐徽淮箝l蟹和切塊的大閘蟹，需要的時(shí)間是完全不同的。

2、整只活大閘蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)，3兩以下的大閘蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右?？傊舸箝l蟹的具體時(shí)間需要看大閘蟹的大小。