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1、溫水蓋緊泡發(fā)。用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回?fù)u晃三五分鐘就可以撈出來了。

2、加白糖泡發(fā)。將香菇洗凈后，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發(fā)軟時撈出控水即可。

3、加淀粉泡發(fā)。用清水將香菇泡發(fā)一個小時膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，因為淀粉遇水發(fā)粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。