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1、準備工作：將魚身洗凈，切塊，生姜切絲，蒜苗和芹菜切小段，備用。

2、在魚肉中加入20克生粉以及切好的姜絲、3滴食醋，適量生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。

3、將鍋燒熱，放入適量食用油，燒溫后，放入腌制好的魚肉，小火煎制。

4、待魚肉兩邊煎至金黃，撈起，待用。

5、撈起魚肉后如果鍋中還有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一點油。

6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的魚肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起鍋。