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1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。

2、將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。

3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。

4、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。

5、腌好的魚片兩側(cè)均勻灑上腌粉。

6、用繩子串起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。