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1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一個方向攪拌。

2、慢慢加水，將干面粉逐漸和成稀軟面團。

3、慢慢的將面團攪制光滑，餳起來

4、然后每隔大約半小時重復攪動面團一次，這樣的做法是為了給面上筋。

5、一般餳1.5至2個小時即可，往面團的盆里加水，開始洗面。

6、兩遍之后，便可以初步看出面筋來。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。

7、洗出的面筋。面筋在做面皮的時候放在鍋里蒸熟切塊即可。

8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉會沉淀下去，這時，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的籮。做面皮的時候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把籮放在鍋里蒸即可，面皮蒸好后，拿出籮時，先放在冷水里激一下，這樣容易把面皮揭開來。