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1、毛蟹于冷藏室退冰備用。

2、糜粥先進(jìn)電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之后再悶1小時(shí)，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。

3、毛蟹用手指掐處蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴處刺入、轉(zhuǎn)90度即可將殼拆下，洗凈內(nèi)臟雜質(zhì)再剪成適當(dāng)大小，小心不要把蟹膏洗掉了。

4、香料切末備用，毛蟹捕獲后煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當(dāng)成蟹高湯，灑入姜蒜續(xù)煮3分鐘。

5、糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調(diào)整濃稠度與調(diào)味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。