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1、肘子燒毛后清理干凈；

2、肘子剁成小塊備用；

3、鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖；

4、待冰糖溶化后放入麻椒，蔥、姜、蒜；

5、馬上放入剁好的肘子翻炒；

6、使肘子均勻上色后，放入料酒、醬油一起翻炒；

7、炒至變色后，出香味，放入熱水；

8、蓋上鍋蓋后大火開鍋后加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨；

9、煨至肉爛后放入蒜苗，改成大火收湯即可。