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1、生姜和花椒，燒一鍋水，煮二十分鐘關(guān)火。加入適量的食鹽，食鹽的用量一定要大，否則咸菜很快就壞了。

2、加入豆豉豆，豆豉豆是用煮熟的黃豆，控干水晾透，平鋪在器皿上，覆蓋黃蒿，放在溫?zé)岬牡胤?，五六后就發(fā)酵生出漂亮的白長毛，然后放在陽光下曬干透，就成了豆豉豆。

3、青蘿卜先切條，白菜只要幫子不要葉子，也切成小丁。青蘿卜也加入其中，帶上一次性手套把所有食材翻拌均勻。冬天放置在戶外，20天以后就可以食用了。