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2023-01-31
整根黃瓜腌制方法大全 黃瓜如何腌制
更新時(shí)間：2022-08-14 06:08:31作者：佚名
1、方法一：
把黃瓜清洗干凈，然后瀝掉水分，把準(zhǔn)備好的鹽都均勻的涂抹在每一根黃瓜的表面上，把抹好鹽的黃瓜擺放整齊，上面放一個(gè)重物壓制，壓制十二個(gè)小時(shí)左右，黃瓜中的水分就能流出一些，再把黃瓜取出晾干。
把麻椒洗干凈備用，把生姜切片，大蒜去掉外皮，再把醬油、白酒和白糖以及味精和白醋等調(diào)味料全部放在一起，用鍋煮制，燒開以后制成料汁。
把處理好的黃瓜放入在一個(gè)容器中，把調(diào)料放入如果不能沒掉黃瓜，則可以加入一些涼白開。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入，每天翻動(dòng)一次，過一個(gè)星期左右，整條的黃瓜就能腌透，可以取出食用。
2、方法二：
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。
3、方法三：
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個(gè)洞， 便于瓜內(nèi)水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。
4、方法四：
黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
放在冰箱冷藏腌漬48小時(shí)后，就可以了。
腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個(gè)小時(shí)這樣，不然會(huì)有點(diǎn)咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
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