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1、腌制過的烏欖保存時間根據(jù)儲藏環(huán)境不同會受到影響，如果在干燥低溫的環(huán)境下儲存，可以1-3個月。

2、腌烏欖，即是將黑色的橄欖，通過腌制后制成的可食用橄欖，是潮汕的一種特色小吃。腌烏欖做法：把生欖洗干凈，放進開水乘熱泡浸，幾小時后撈起，加鹽水或加鹽不加水，并放進南姜末封起，幾天后就可吃了，注意罐子不能混上生水，才不發(fā)霉，保管得好的可以用上幾個月，這也是潮人吃粥的常用雜咸，有益腸胃消化。