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1、冰糖醋泡姜的準備

制作冰糖醋泡姜時需要準備一個干凈的玻璃瓶子，鮮嫩的生姜、鹽以及冰糖和醋各適量，生姜與冰糖的比例應該是五比二，其他材料適量就可以，把準備好的生姜還要處理一下，不但要用清水洗凈，還要把它外表的姜皮全部去掉。

2、冰糖醋泡姜的腌制方法

把洗好去皮的生姜用刀切成薄片，越薄越容易入味，切好以后放在小盆中，加少量食用鹽腌制，腌制時間不能少于三小時，腌好以后取出擠干水分，放入玻璃瓶子中，冰糖這時要與姜片交替放進瓶子中，最后加入醋，讓醋沒過姜片，把瓶口封好，腌制三四天就可以。