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1、食材：蛋撻皮24個(gè)小號(hào)，淡奶油180毫升，純牛奶80毫升，雞蛋2～3個(gè)，糖霜30g。

2、將180ml淡奶油倒入盆中，并攪拌均勻。

3、將80ml純牛奶分成兩個(gè)盆各裝40ml。

4、用電子秤稱好30g糖霜。

5、將稱好的糖霜倒入其中一個(gè)40ml的純奶中，并攪拌均勻。

6、將攪拌均勻的純奶+糖霜倒入剛才的淡奶油中，依然攪拌均勻。

7、將3個(gè)雞蛋的蛋黃分離出來，并倒入剩余的40ml純奶中，攪拌均勻。

8、攪拌均勻后統(tǒng)一倒入淡奶油中步驟6的淡奶油中。

9、攪拌好之后，過篩3次。

10、將篩內(nèi)多余的蛋白篩掉，蛋撻液就做好了。

11、將蛋撻皮擺好在烤盤上。

12、剛才篩好的蛋撻液每個(gè)都倒入八分滿。

13、烤箱預(yù)熱200度，上下火，20分鐘即可。