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1、食材：江團(tuán)魚一條、食用油適量、紅燒醬汁適量、西紅柿1顆、蔥1顆、姜一塊、蒜3顆、料酒適量、鹽適量、花椒水適量。

2、各位可以在海鮮市場自行購買，要挑鮮活一些的魚，這樣肉質(zhì)會好很多。

3、把魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片。（其實也可以一整條做，這個看自己）把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。

4、接下來，把西紅柿清洗干凈，然后把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油，待油熱后，加入蔥姜蒜爆香，再放入西紅柿塊翻炒，加入適量的鹽和花椒水，繼續(xù)翻炒5-10分鐘直到變成糊狀。

5、接著，把去腥味好的魚拿出來清洗干凈，加入剛才炒制的番茄糊中，加入適量的花椒水，繼續(xù)翻炒。

6、接下來，配合以上的步驟，繼續(xù)把魚在鍋里蒸煮10-15分鐘，直到魚肉可食，在此期間，可以加入其他的佐料入味，比如紅燒醬汁。

7、最后，等鍋中的魚肉完全變熟并且燉的入味，就可以出鍋了，出鍋的時候，在鍋里撒一些白芝麻或者切好的蔥葉。