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1、食材：西葫蘆一個、豆腐皮半張、干紅辣椒兩個、鹽適量、油適量、白糖適量、白醋適量、香油適量、雞精適量、蠔油少許。

2、西葫蘆洗凈切絲，注意不要太細(xì)。

3、豆腐皮半張，也同樣切成絲。

4、燒一些開水，備用，是用來焯西葫蘆的。

5、把西葫蘆放進(jìn)燒開的水中焯一到兩分鐘就可以了。

6、把焯好的西葫蘆放進(jìn)盛了涼水的盆里過一下水，然后裝盤，把之前切好的豆皮也裝在盤子里。

7、放上輔料，把干辣椒切成細(xì)段，取適量鹽、白糖、雞精、蠔油、醬油、醋、香油放在裝好的盤子里。

8、最后一步，鍋中倒入少許菜籽油，油燒熱后，將熱油潑在這些輔料上，最后把輔料和主料攪拌均勻即可進(jìn)食。