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2023-01-31
糖皮果子的做法和配法 糖皮果子的做法和配法是什么
更新時(shí)間：2022-08-14 12:07:20作者：佚名
1、材料：小麥面粉，食用鹽，生雞蛋，老紅糖，油，食用堿。
2、盆中添加300克小麥面粉加3克食用鹽，提升筋度，再混和勻稱，再打進(jìn)2個(gè)生雞蛋，攪拌均勻把雞蛋黃劃散，再添加5克發(fā)酵粉，用適當(dāng)?shù)臎霭组_水揉面，邊倒邊拌和。水也倒進(jìn)以后，從一個(gè)邊沿拌和成大量碎，再搓成一個(gè)光潔的面糊，蓋上保鮮袋，醒面2倍大。揉面的情況下要軟一點(diǎn)。
3、河面合好以后，我們?cè)俸吞敲妫?00克小麥面粉中添加30克老紅糖，老紅糖一定要壓得細(xì)細(xì)的，要不然做出去會(huì)出現(xiàn)老紅糖肉疙瘩。再添加小量的食用油，50克上下的水，剛開始拌和揉面，拌和成面塊，上手抓到一起，和的也非常軟，揉成一個(gè)面糊，蓋上保鮮袋醒面。再化一點(diǎn)食用堿，碗中倒進(jìn)20克上下的溫開水，加一點(diǎn)食用堿，拌和至把食用堿化掉。
4、此刻面早已醒發(fā)好了，把食用堿一點(diǎn)一點(diǎn)的溶化到面中，隨后再把面揉一下，控制面板上抹一點(diǎn)油，還可以天賦加點(diǎn)干小麥面粉，把面抻發(fā)展條，下成勻稱尺寸的面劑子，把下好的面劑子梳理一下，揉成小球體。
5、再取出糖面，梳理一下形，也分為小面劑子，揉成小球體，隨后搟薄，要多薄有多薄，要是拿起來持續(xù)就可以，白面糊不需要去搟，由于過軟，用手抹扁，拍薄，以后貼上老紅糖皮，合在一起，再拍一拍，那樣一個(gè)糖皮果實(shí)就搞好了。
6、鍋中滾油，水溫升到7成熱當(dāng)下入糖皮果實(shí)，炸至底端著色，翻過來，炸至雙面金黃色，徹底凸起就熟透。
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