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2023-01-31
平菇的做法大全家常菜 平菇的做法大全家常菜有哪些
更新時(shí)間：2022-08-14 12:10:08作者：未知
1、【平菇肉片炒豆腐】材料：里脊肉50克、豆腐1塊、淀粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量。
輔料：平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小蔥1根。
做法：熱鍋涼油，將豆腐放入鍋中煎，同時(shí)加入少許鹽；將豆腐煎至金黃后再翻一面繼續(xù)煎至金黃；肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，將腌制好的肉片放入里面滑炒；肉片滑炒變色后加入平菇進(jìn)去翻炒；炒至平菇微微出水后加入黑木耳繼續(xù)翻炒；再加入煎好的豆腐塊繼續(xù)翻炒；加入適量的生抽進(jìn)去稍煮一分鐘；加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可盛入盤(pán)中撒上小蔥末。
2、【雙菇燴魚(yú)丸】材料：魚(yú)丸200克、金針菇130克、蔥1根、油適量、鹽適量。
輔料：平菇200克、紅蘿卜1根、姜末適量。
做法：熱鍋涼油，放入姜末煸炒；翻炒到雙菇微微發(fā)軟后倒入高湯；下入魚(yú)丸一起進(jìn)去煮；放入紅蘿卜進(jìn)去稍煮一下；煮上一、兩分鐘后加入鹽調(diào)味，盛入碗中，表面上撒些小蔥末。
3、【鍋包蘑菇】材料：平菇250克、蔥適量、姜適量、香菜兩根、淀粉適量。
輔料：生抽一勺、糖3勺、醋兩勺。
做法：平菇洗凈切去根部；處理好所有平菇，將大片的平菇撕成合適的大??；將蔥、姜切絲，香菜切段；將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和一小勺淀粉攪拌均勻；取適量淀粉加入清水，調(diào)成略濃稠的糊；將平菇放入淀粉中掛糊；鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)調(diào)小火放入蘑菇炸熟后撈出；調(diào)大火待油溫升高后，將炸熟的蘑菇放入鍋中復(fù)炸一下；蘑菇炸至表皮酥脆后控油撈出；鍋內(nèi)留少量余油，燒至六成熱放入蔥姜絲爆香；倒入事先準(zhǔn)備好的糖醋汁；燒開(kāi)糖醋汁；待糖醋汁變濃稠后加入香菜段；放入蘑菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁后出鍋。
4、【香炸椒鹽平菇】材料：平菇150克。輔料：淀粉適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)。
配料：鹽適量、椒鹽適量。
做法：平菇菇洗凈，撕成條；用手?jǐn)D干平菇中的水分；備面粉、淀粉、雞蛋；面粉、淀粉中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽；放入攪勻的半只雞蛋；逐步加水，攪拌成稀稠適中的脆皮糊；擠過(guò)水分的平菇放入脆皮糊中；坐鍋入油，熱后用竹筷加平菇入油鍋炸制；平菇依次入鍋；保持中小火炸制，有粘連的用筷子輕輕分開(kāi)；炸至平菇酥脆成熟，變淺黃色撈出瀝油；倒入盤(pán)中，食用時(shí)蘸椒鹽。
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