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1、菇怎么做好吃

（1）炒雜蘑

蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。

準備好的蘑菇，過水焯一下。蔥姜蒜切沫。鍋中加底油，加姜 花椒大料。放入蘑菇進行翻炒，加醬油和蒜進行翻炒。裝盤就可以了。

（2）酥炸蘑菇

將鮮蘑菇擇洗干凈，瀝干水分，在蘑菇面剞上十字花刀，放入碗中，加入精鹽、味精攔勻，腌10分鐘左右。將雞蛋打入碗中，加入面粉、發(fā)酵粉和適量的水，攪拌均勻，調(diào)成稠糊。炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，將鮮蘑菇裹勻稠糊放入油中，炸呈微黃時撈出，待油溫升高，復炸至金黃色時，撈出瀝油，盛入盤中，撒上花椒鹽，即可食用。特點： 此菜色澤金黃，外焦里嫩，香脆爽口。

（3）蘑菇湯

先將磨菇切成兩瓣，磨菇中含有多種調(diào)節(jié)物質(zhì)，它能參與體內(nèi)糖的代謝，降低血糖，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用。接下來，蝦仁加上蛋清、鹽和淀粉攪拌均勻，放在一邊味一會兒；然后把黃瓜切成小塊兒。緊接著，就是對芡汁了，芡汁要由清水、咸鹽、料酒、米醋、味精和水淀粉調(diào)和而成，這樣一來，準備工作就都做好了；等鍋中的油燒到5成熱后，放入蝦仁滑散，燒熟后撈出；然后在鍋中倒入蒜泥，翻炒幾下后，放入磨擦菇和蝦仁；然后把黃瓜丁也放進鍋中，最后再把對好的芡汁倒入鍋中翻炒均勻就可以了。

2、金針菇煮多久才熟

新鮮金針菇一般煮六到七分鐘才能熟好食用，因為金針菇中含有少量的秋水堿，作為涮菜的上選佳品，如果沒有煮熟吃，可能會引起中毒。