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1、用料：豬蹄2個(gè)、油5克、蔥姜蒜30克、八角3個(gè)、花椒3克、香葉3片、小茴香3克、鹽5克、料酒20克、老抽5克、耗油15克、白胡椒粉5克、冰糖20克、水淀粉10克、香油3克。

2、將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。

3、豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開(kāi)后撇去浮沫，豬蹄撈出備用。

4、鍋中加少許油，調(diào)中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。

5、上好色以后下入蔥姜蒜15克、八角3個(gè)、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。

6、調(diào)好味道后，大火燒開(kāi)調(diào)至小火，蓋上鍋蓋燜2個(gè)小時(shí)。

7、2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開(kāi)，勾10克水淀粉，放3克香油，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面即可。