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1、做法一：

準(zhǔn)備食材：雞胸肉200克、雞蛋1個、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1湯匙、鹽1茶匙。

做法：先將雞胸肉片成片，并用刀背輕輕兩面拍松。切好的雞排加料酒和鹽腌30分鐘。雞蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把雞排兩面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。放入鍋中炸好即可。

2、做法二：

準(zhǔn)備食材：雞胸肉，蔥，蒜，姜，雞蛋，淀粉，面包糠，蠔油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，鹽。

做法：雞胸肉削成薄片，用刀背拍打一下雞胸肉，蔥切蔥花，蒜拍碎，給它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放點(diǎn)料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，半勺鹽，放入雞胸肉，腌至20分鐘以上。盤中打一個雞蛋，打散備用，準(zhǔn)備面包糠，淀粉。

腌好的雞胸肉取出來，先沾一層淀粉，拍打一下，在裹一層蛋液，最后裹一層面包糠，拍打一下。鍋中倒入油，將油燒至五成熱放入雞排，小火炸至30秒之后讓雞排定型，翻面，中間多翻兩次面，炸三分鐘就可以了。

3、做法三：

準(zhǔn)備食材：雞腿肉1塊、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒醬5克。

做法：將雞腿肉1塊打花刀，倒入碗中。加入新爾良腌料8g，抓勻。加入食用油2ml，抓勻。準(zhǔn)備淀粉50g，將淀粉均勻裹滿雞腿。起鍋燒油，倒入食用油50ml，放入雞腿，炸至兩面金黃。淋上適量辣椒醬即可。