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1、安徽省古黟黑茶稱為安茶，是后發(fā)醇的緊壓茶，為歷史時間茗茶，民俗稱之為“軟枝茶”。安茶研制于明末清初，產自祁門縣西北查灣、蘆溪一帶。安茶的制作原材料為山茶，制作時要連梗帶葉茶葉殺青，后稍稍揉捻，再開展風干做成干毛茶，待到白露節(jié)氣后剛開始開展安茶的特制與包裝，最后包裝為夾緊茶裝在小竹簍內，放進烘櫥內風干，使其凝固成橢圓型顆粒狀。

2、安茶制成品顏色黝黑，湯濃微紅，味香而澀。當代藥理學剖析發(fā)覺“安茶”可清熱解毒活血，祛毒消炎，除菌，止渴生津止渴，消瘴辟邪作用明顯，食之益壽延年醒神。安茶在兩廣頗負盛名，廣東嶺南郎中方珍常見安茶作藥飲。