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1、挑選已經(jīng)整理好干凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然后用刀切開為兩半。鍋中放水，放入花椒、姜片、蔥段和醋，燒開后放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗凈，這主要是除去膻味。 　

2、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣后12分鐘?；?，然后用慢火煲10分鐘，撈起沖洗干凈。

3、熱鍋放油，爆香姜片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然后倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調(diào)成的芡汁，炒勻即可轉(zhuǎn)入干鍋里上桌。

4、然后把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水， 就蓋上鍋蓋開火壓三分鐘，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。

5、時間到，關火燜三分鐘，然后用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然后用文火慢慢將湯水煲一頭半個鐘，湯水煲成濁白色就可以了。