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1、準(zhǔn)備月餅，糯米粉，白沙糖，油。

2、把要用到的糯米粉總量的一半放進(jìn)盤子里，用涼水開成面團(tuán)，把面團(tuán)分成數(shù)小團(tuán)。

3、用150克的水，燒開。水開后，把粉團(tuán)放進(jìn)去煮。

4、把一小塊一小塊的粉團(tuán)放進(jìn)熱水里面煮，煮熟后加糖，75克的粉團(tuán)就加75克的白糖。記得白糖要后下，不可與未熟的粉團(tuán)一起煮。

5、把熟面團(tuán)全部倒進(jìn)其余的糯米粉，趁熱揉。等成了面團(tuán)后，如果還有些粉末未能成團(tuán)，則把鍋里的糖水逐少倒進(jìn)盤子繼續(xù)揉，如此類推，水分不夠就加點(diǎn)熱水，水加得太多了就添些糯米粉。

6、搓成最終的軟度適合的面團(tuán)。

7、在煮面團(tuán)的間隙我們可以把餡料準(zhǔn)備好。把月餅的皮去掉，剩下蛋黃和蓮蓉。

8、把面團(tuán)搟成薄皮，再裁出心形，把適量餡料放進(jìn)去，覆蓋上另一塊心形皮，粘合。

9、燒熱油，逐塊放進(jìn)去小火炸，不需炸太久，微金黃即可。記得翻轉(zhuǎn)著炸哦。