排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
北京有什么特色美食 北京有什么特色美食小吃街
更新時(shí)間：2022-08-17 08:09:30作者：佚名
1、炒肝，這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的。多數(shù)以豬的肝臟，大腸為主要原料，當(dāng)然大蒜也是不能少的。據(jù)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后香嘗嘗炒肝的味道，她一嘗不要緊，里面的豬肺和豬心就都被去掉了。自那以后，老北京人口中便多了句歇后語(yǔ)，老北京炒肝，缺心少肺。
2、豌豆黃，豌豆黃是北京的特色小吃，也是北京人春夏季節(jié)最喜歡的小吃，豌豆本就有解熱消暑的功效。將豌豆洗凈浸泡半天，然后倒入鍋中用大火煮至軟爛，將煮爛的豌豆用力攪拌，使豌豆破碎，然后用過(guò)濾網(wǎng)把豌豆糊過(guò)濾一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，幾個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)脫模即可。
3、驢打滾，在北京十三絕小吃中，驢打滾可是排首位的。好好的食物為何起這么一個(gè)名字呢？有學(xué)者稱，這是一個(gè)形象的比喻，做好后放在豆面中滾一下，如同驢打滾揚(yáng)起的灰塵，故得名驢打滾。
4、老北京涮羊肉，到了北京不吃一頓涮羊肉那真的是一大遺憾。網(wǎng)上有句話“中國(guó)人有多愛(ài)吃火鍋，北京人就有多愛(ài)吃涮羊肉”，簡(jiǎn)單一句話就足以看出北京人對(duì)涮羊肉有多熱愛(ài)了。很多外地人以為涮羊肉就是火鍋，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，北京涮羊肉和火鍋完全是兩碼事。涮羊肉必備銅火鍋，還有麻醬也是北京人涮羊肉必不可少的調(diào)料，這樣才能吃出獨(dú)特的味道。
5、鹵煮，鹵煮是北京特有的地方傳統(tǒng)小吃，是把火燒、燉好的豬大腸和豬肺放在一起煮制而成。鹵煮看似一鍋燉，但是制作起來(lái)可是非常講究的?；馃谐删值?，豆腐要切三角狀，豬腸和豬肺要剁成小塊，煮的時(shí)候調(diào)料統(tǒng)一，火候要掌握到位，這樣才能保證肉爛而不糟。
6、炸醬面，北京炸醬面是中國(guó)十大面條之一，其名氣僅次于武漢熱干面。炸醬面好不好吃，和面的關(guān)系不是很大，關(guān)鍵在菜碼和炸醬上，最最關(guān)鍵的就是炸醬。