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2023-01-31
鮮麻椒雞爪正宗制作方法，鮮麻椒雞爪正宗制作方法和配料
更新時(shí)間：2022-08-17 08:09:40作者：未知
1、用料：雞爪1斤、料酒適量、姜適量、湯汁、生抽200克、香醋200克、干辣椒適量、鮮麻椒適量、蒜適量、白糖適量、食用油適量。
2、雞爪買來(lái)先泡水，剪指甲（指甲一定要剪，不然會(huì)腥），然后切塊后泡水，一個(gè)雞爪大約切3到4塊。
3、加姜，料酒，燒開(kāi)，撇去浮末住八分鐘左右，不用住時(shí)間久了，久了口感會(huì)不好。
4、準(zhǔn)備湯汁，醋生抽稱好，混合麻椒蒜，干辣椒熱鍋涼油炸一下，聞到香味就可以，不要太久，會(huì)糊，然后倒進(jìn)去就OK。
5、雞爪煮好后過(guò)涼水，一定要涼水，這也是雞爪脆脆的關(guān)鍵。控干水分加了料汁里就可以了，放在冰箱勤翻一點(diǎn)，充分入味。泡五六個(gè)小時(shí)就差不多了。