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1、材料：牛蛙3只、十八鮮（粉，超市有賣）、青紅椒各一只、蒜粉（可以有）、洋蔥一個、生粉/淀粉、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、辣椒。

2、牛蛙洗凈（可以去皮，視個人口味而定）切成小塊。

3、牛蛙瀝干水，加料酒，十八鮮，胡椒粉，姜片，腌制40-50分鐘。

4、準(zhǔn)備一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一層生粉，大火把油燒熱。

5、邊炸邊撈出來，金黃色即可，全部炸完待用。

6、刷一下鍋，否則接下來容易焦。少許油，蔥姜蒜末炒起來，然后洋蔥青紅椒塊倒進(jìn)去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒進(jìn)去一起炒，再加點十八鮮、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有燒焦的趨勢，稍微加一點也可以。