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2023-01-31
自制面筋的簡單做法（自制面筋的簡單做法視頻）
更新時間：2022-08-19 00:07:20作者：佚名
1、食材：面筋粉200克、鹽2茶勺、水500克。
2、準備500克水，加2茶勺鹽攪勻。緩緩加入200克面筋粉，一邊加面筋粉一邊攪動，這樣面筋粉不容易結塊，不要心急一次把面筋粉全倒進去，很容易疙疙瘩瘩。當面筋已經開始抱團就停止攪拌。
3、用手和一下讓面筋成團，如果面筋粉純度不夠可以放清水里洗一洗，就跟做涼皮洗面筋是一樣的。
4、面筋蓋上靜止兩小時以上，時間越久面筋融合越好越光滑。
5、拿出來放案板上稍微整理成長方形。
6、切成一厘米厚的條，切面比較光滑，一會煮出來才好看。
7、用竹筷子比較好卷，不打滑，先捏緊頭，轉動筷子就好。
8、因為面筋伸縮性非常好，可以自由調整厚度。
9、卷好直接放鍋里。鍋底墊兩根筷子，避免鍋底太熱直接接觸到面筋會燙得不好看，不追求細節(jié)的就不用這么麻煩，直接切片了扔鍋里煮就行。
10、鍋里水溫不能太高，保持小火，水有些燙手，80-90攝氏度之間，水溫越高煮的越快。水溫低一點煮的時間比較久，煮一會就用手捏一捏，明顯變硬一點了，像橡皮一樣有彈性就可以。
11、刀和筷子保持45度角一刀切到底。
12、從筷子上拔下來串竹簽上，晾干水分，同時準備燒烤料。
13、刷上燒烤料后先170度烤十分鐘，表皮有點烤干，再刷一層料，孜然粉辣椒粉芝麻粉隨便撒點，蔥花神馬的，再炙烤2分鐘左右，不要烤糊了。