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1、主料：雞腳一斤、香葉幾片、花椒十幾粒、輔料、鹽一勺、糖半勺、姜一塊、蒜兩粒、料酒一勺、生抽一勺、醋一勺、麻油幾滴、辣椒粉兩勺、植物油一大勺、小蔥兩根。

2、涼拌雞腳的做法步驟：雞腳洗干凈，切去指甲。對(duì)半切開(kāi)。加香葉，花椒，姜，料酒入鍋煮，水開(kāi)后中大火煮15分鐘。無(wú)需煮的太久，十多分鐘足夠煮熟了，煮的太久就沒(méi)有嚼勁了。煮好的雞腳取出，迅速用冷水沖洗干凈。加入姜絲，大蒜籽，小蔥。辣椒粉加少許花椒。澆上熱油。澆在雞腳上，并加入鹽，糖，味精，生抽，料酒，醋，幾滴麻油。攪拌均勻后靜置入味即可。