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1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰后撈出。

2、水燒熱后，放入焯過(guò)水的豬手、料包、蔥結(jié)、姜塊、蒜、抽到鍋里，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮約3個(gè)小時(shí)。

3、制作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。

4、豬手燉好后，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱后調(diào)中火，將燉至耙軟的豬手放進(jìn)去煎。

5、煎至肉皮表面金黃后，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。