排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
酸湯牛蛙的湯怎么做 酸湯牛蛙的做法
更新時(shí)間：2022-08-19 11:00:26作者：未知
1、材料：牛蛙2只，姜片少許，蒜瓣3瓣，泡小米椒適量，黃燈籠椒醬1勺，紅小米椒適量，高湯或清水或啤酒適量，豆芽100g，菌菇100g，紫蘇少許，蔥花少許，泡椒水1湯勺，鹽適量，白糖適量，黃酒或白酒適量，醋適量，菜籽油適量，蠔油1小勺。
2、姜洗凈切片，蒜拍破，小米辣洗凈切段，泡小米椒適量，蔥花適量，紫蘇洗凈切段備用，另準(zhǔn)備一勺泡椒水。
3、豆芽洗凈瀝水，菌菇洗凈切段備用，這一步可省略或者換成自己喜歡的菜，比如萵筍、黃瓜。
4、牛蛙切塊加鹽和黃酒或白酒抓勻腌制。
5、鍋燒熱加菜籽油，油熱下姜蒜中小火煸香，如果有豬油的話加點(diǎn)豬油會(huì)更好更香。
6、下入小米椒和泡椒炒香，加一勺黃燈籠椒中小火炒香。
7、下入泡椒水、適量高湯或清水大火煮開，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一會(huì)兒把酒味揮發(fā)掉，根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽和醋、蠔油，醋最好用白醋或米醋，陳醋會(huì)使湯顏色變深，加適量白糖提鮮。
8、加入配菜煮熟撈出放碗底，注意要比自己喜歡的口感稍微生一點(diǎn)，因?yàn)樽詈蟪鲥仠菬_的還會(huì)讓配菜繼續(xù)成熟。
9、湯里放入紫蘇，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味，最后出鍋撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。