排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
清湯放什么香料 清湯放什么香料最香
更新時間：2022-08-20 03:06:17作者：佚名
1、煲清湯的時候，可以適量的加入一些大料，蔥，香葉，生姜，八角，茴香等食材，等水開了之后，便把這些食材給下入，熬制一段時間再加入食材，等熬好，香氣騰騰的清湯便做好了，方法比較簡單的。
2、普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷蜻^大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
3、精制清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，取出雞茸。這一精制過程叫“吊湯”，精制過2次的清湯叫“雙吊湯”。