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1、豬肝要炸20分鐘左右。

2、清洗完成后，用廚房紙給它擦干，切片。

3、加鹽，五香粉，少量料酒（約5克），打上一個雞蛋，淀粉，面粉（咸淡根據(jù)自己要求），攪拌均勻，靜置一會。 開始第一遍炸制—— 涼鍋熱油，五成熱！用筷子一片片夾入油鍋內(nèi)，為防止粘連，用筷子把鍋內(nèi)的肝片分離一下。 炸制2_3分鐘左右，用笊籬撈起，準(zhǔn)備復(fù)炸第二遍—— 第二遍油溫要比第一遍高！